Thaise saté

Heerlijk simple hapje. Ideaal als proteïnesnack voor na het trainen. Maar ook heel prettig als lunch met wat geroerbakte witte kool.
Om de kip goed op smaak te krijgen, moet het een paar uur in de marinade staan.
Tip: maak de kip in marinade 's morgens aan. Dan kun je 's avonds als je thuis komt meteen aan de slag.

Ingrediënten (1 pers.):

150 gram kipfilet
1 dl kokosolie
1 tl groene currypasta
1 stengel citroengras (sereh)
1 eetl pindakaas

Bereiding:

Snijdt de kipfilet in ingeveer 8 gelijke stukken.
Meng de kokosmelk, currypasta en pindakaas.
Snij bij het citroengras de stengel eraf en kneus het dikke stuk aan het uiteinde.
Voeg het citroengras en de kip toe aan het kokosmengsel en roer even goed om.
Laat minsten 2 uur in de koelkast staan.

Rijg de gemarineerde stukjes kip aan 2 satéstokjes.
Maak de grilpan heet en vet in met wat olie.
Gril de saté-tjes een paar minuten om-en-om.
Als je er wat saus bij wil hebben: vis het citroengras uit de marinade en warm deze op in een sauspannetje. Laat de saus een paar minuten goed koken, zodat hij indikt.
Dien op met wat gewokte kool of eet lekker uit het handje.

Tip:
* sereh of citroengras is te koop bij de toko.
* dit geldt ook voor thaise groene curry en kokosmelk. Maar hiervoor kun je ook naar AH.