Tahoe pedis met romanesco

Tahoe of tofu is een sojaproduct en een uitstekende vleesvervanger. Tahoe is calorie-arm en eiwitrijk, met essentiële aminozuren, mineralen als natrium, kalium, calcium, fosfor, magnesium, ijzer, zink en vitamines als B1, B2 en B3.

Niks mis mee dus. Het smaakt alleen nergens naar.Gelukkig is dit op te lossen.

Vaak wordt tahoe gemarineerd in ketjap en/of sambal, waarna het wordt gebakken. In dit gerecht bak ik eerst de tahoe, waarna ik een boemboe (Indisch kruidenmengsel) gebruik om het korte tijd in te stoven. Boemboes zijn in de supermarkt te vinden, maar in een goede toko is de variatie groter en de smaak beter. Er zijn speciale boemboes voor tahoe, maar je kunt ook boemboes voor kip (ajam) en varkensvlees (babi) gebruiken.
Ik vindt het lekker om te combineren met romanesco, broccoli of boontjes.

Ingrediënten:

1 blok tahoe +\- 400 gr, in blokjes gesneden
1 bakje of zakje boemboe (hier gebruikt: ajam pedis)
1 romaneso-bloemkool
eventueel een sjalot en een teen knoflook.

Bereiding:

Verdeel de romanesco in stronkjes en zet deze klaar in een pan koud water met wat zout.
Snipper de ui en knoflook.
Fruit de ui in een koekenpan tot deze glazig is.
Voeg de knoflook toe en bak nog even mee.
Voeg de blokjes tahoe toe en bak deze rondom lichtbruin.
Voeg de boemboe toe, roer goed om.
Voeg wat water toe, roer nog een keer goed om.
Zet het vuur laag en laat de soya stoven.
Kook ondertussen de romaneso.
Serveer met wat cashewnoten.

Tip:
* koop bij voorkeur biologische soya, bv bij de AH. Bij de productie hiervan wordt geen bestrijdingsmiddel gebruikt en (hopelijk) geen Braziliaans regenwoud gekapt.