Gegrilde citroenkipkebabs met gremolata.

Kip en citroen gaan goed samen. Dit is een bekend gegeven in de Mediterrane keuken. Dit is een licht gerecht voor de laatste warme (nazomer)dagen. Het kan op de BBQ worden gelegd, maar doet het ook prima onder de gril in de oven. Gremolata is een mengsel van citroenrasp, knoflook en peterselie dat veel gebruikt wordt in de Italiaanse keuken en geeft dit gerecht een extra kick.

Ingrediënten:

kebabs:
2 kipfilets
sap van een halve citroen
1 tl geraspte citroenschil
3 a 4 eetl olijfolie
1 eetl fijngesneden (verse) oregano
1 tl wittewijnazijn
een paar laurierblaadjes, doormiddengescheurd
een paar dikke plakken citroen, elk in 4-ren
zout en versgemalen peper

Gremolata:
1 teen knoflook, fijngesneden
1 volle theelepel geraspte citroen
1 eetl. fijngesneden peterselie

Bereiding:

Snij de kipfilet in enkele dikke stukken.
Doe ze in een kom met het citroensap en -schil, olijfolie, knoflook, oregano, wijnazijn en royaal zout en peper.
Dek de kom af en zet de kip een paar uur / een nacht in de koelkast. (Handig om dit 's morgens te maken, zodat je het 's avonds meteen kunt gebruiken)
Leg een half uur voor het grillen de (houten) satépennen in water.
Zet de grill van de oven aan.
Rijg een half laurierblad aan een pen, dan een stukje citroen en een stuk kip.
Doe dit om-en-om tot er 4 a 5 stukken kip op de pen zitten.
Schuif de stukken goed tegen elkaar aan.
Leg de pennen op het rooster en schuif deze onder de gril.
Laat elke kant 5 tot 10 minuten grillen. Afhankelijk van de dikte van de stukken.
Maak intussen de gremolata.
Haal de pennen onder de grill uit en bestrooi met gremolata.
Ik serveer ze graag met erwtjes, maar een groene salade doet het hier ook prima bij.