Kousa bi Gebna

Hoewel het niet echt het seizoen is, zijn er courgettes in overvloed bij de super en de groentenboer. Courgette is namelijk een typische (na)zomergroente. Maar dat is geen reden om jullie dit heerlijke Egyptische gerecht te onthouden.
Van zichzelf is de courgette een beetje een bescheiden groenten. Er zit namelijk relatief weinig smaak aan. Daarom heeft een courgette een beetje hulp nodig. In dit gerecht is dat de taak van de pittige kaas en de nootmuskaat.
Courgette bevat weinig callorien (67 cal per 100 gram) en nauwlijks koolhydraten (4 gram per ons).

Ingrediënten:



1 grote of 2 kleine courgettes (kleine courgetten hebben meer smaak)
1 ui
1 eetlepel olie
2 a 3 eieren
een paar eetlepels geraspte (jong) belegen kaas
witte peper
een mespunt nootmuskaat

Bereiding:

Snipper de ui.
Bak deze zachtje in wat olie tot de uit goudgeel is geworden.
Snij de courgette in dunne plakken en blancheer deze 1 a 2 minuten in kokend water.
Goed laten uitlekken in een vergiet.
Kluts de eieren in een kom, mix de kaas , witte peper en de nootmuskaat erdoorheen.
Roer de courgette en de gebakken ui door de ei/kaas mix.
Giet de inhoud van de kom in een ingevette ovenschaal.
Bak het gercht in een voorverwarme oven van 180 graden.
Tijd in de oven: 20 a 30 minuten. Als de bovenkant lichtbruin begint te kleuren is het klaar.

Extra:

* een extra tractatie is als je goede kwaliteit cheddar of een boerenkaas gebruikt ipv de standaard goudse die je in de super koopt. Bezoek eens de kaaskraam op de markt of een gespecialiseerde kaaswinkel.
* Dit gerecht is ook goed koud te eten. Dus als je overhoudt: zet het in de koelkast en bewaar het voor ontbijt of lunch.

Ontbijt: Kwark met muesli, mango en honing.

Dit ontbijt is een goede start van de dag. Met een vers gezette kop koffie erbij kan de morgen in ieder geval niet meer stuk. Ook erg handig als je haast hebt: je hebt het binnen 5 minuten in elkaar gedraaid.

Ingrediënten:


Een paar eetlepels magere kwark
2 a 3 eetlepels muesli
2 eetlepels mango
1 eetlepel (blanke) amandelen
1 eetlepel honing

Bereiding:

Je doet de kwark, muesli, mango en honing in een kom.
Even goed door elkaar roeren.
Zet een kop koffie (of thee)



Extra:

* buiten de zomer is er een minder groot aanbod aan vers fruit. Om dit probleem te omzeilen kun je Frozen Fruit kopen bij oa de Albert Hein. Frozen fruit is er in vele variaties, dus daarmee kun je ook voor afwisseling zorgen in de kwark.
* frozen fruit kan het beste de avond vantevoren in de koelkast worden gelegd om te ontdooien. Ben je dat vergeten, dan bied de magnetron altijd nog uitkomst.
* ik gebruik in dit recept blanke amandelen, maar walnoten, pecannoten en hazelnoten doen het hier ook heel goed bij.